Kış ayına hazırlık yapan Niksarlı ev hanımları, kuşburnu, tarhana ve tiritlik domates suyu yapımına başladı. Niksar'ımızın dört bir yanında birçok kişinin kışlık yiyeceklerini temin etmek için yaptıkları marmelatlardan olan kuşburnu, kahvaltı sofralarında yerini bularak şifa vermeye devam ediyor. Meyveleri erişen kuşburnu pazar tezgahlarında yerini alırken, birçok derde deva olan kuşburnunun, yapımı yöremizde şu şekilde gerçekleşmekte; Pazardan alınan 2 batman(15 Kg.) kuşburnu meyvesi önce ayıklanır. Ayıklanan kuşburnu bir kazana atılarak kaynatılır. Kaynar suda iyice yumuşayan kuşburnu ilistirde(süzgeç) ezdikten sonra elenip yarı kilosu olan 7,5kg şeker ilave edilerek oluşturulan karışım büyük tavalarda odun ateşinde kaynatılır. Kaynama sırasında tahta küreklerle sürekli olarak karıştırılır. Yaklaşık 3 saat kaynattıktan sonra ateşten alınır ve yenmeye hazır hale gelir. Bu işlemlerin sonunda tavanın dibinde kalan kuşburnu küçük çocuklarca dört gözle beklenir. -niksardanismend.com-

Yorum ekle

İsim (gerekli)

E-Posta (gerekli)

Sonraki yorumları bana bildir

Yenile

Gönder

İptal